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凍干技術是如何實現食品保存的？

凍干技術是一種通過冷凍后低壓脫水的方法，能夠保留食品的結構和營養成分。以下是其實現食品保存的具體過程：

預凍結：將食品在低溫下迅速冷凍，使其中的水分變成固態冰晶。這一步驟的目的是固定食品的形狀和結構，為后續的升華干燥做準備。
真空環境：將冷凍后的食品放入真空環境中。真空環境可以降低水的沸點，使得水分在較低的溫度下就能從固態直接轉變為氣態，即升華。
升華干燥：在真空環境下，對冷凍的食品進行加熱。由于真空環境的存在，食品中的冰晶不會融化成水，而是直接升華成水蒸氣，并通過真空泵排出。這樣，食品中的水分被去除，但保留了其原有的形狀和結構。
后處理：經過升華干燥后的食品需要進行一些后處理，如包裝、密封等。這些步驟可以進一步保護食品免受外界環境的影響，延長其保質期。
綜上所述，凍干技術通過預凍結、真空環境、升華干燥以及后處理等步驟，實現了食品的長期保存。這種技術不僅保留了食品的營養成分和口感，還避免了傳統干燥方法可能導致的營養流失和質量下降問題

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