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凍干機(jī)品牌，實(shí)驗(yàn)室制氮機(jī)，實(shí)驗(yàn)室液氮機(jī)，咖啡凍干機(jī)，食品真空凍干機(jī)，食品凍干機(jī)廠家

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產(chǎn)品目錄

光譜儀
氮液設(shè)備
模具清洗機(jī)
深冷低溫冷凍機(jī)組
真空冷凍干燥機(jī)
冷熱一體溫度控制器
凍干機(jī)
高光過熱水無熔痕注塑系統(tǒng) ·E-MOLD高光無熔痕注塑 ·高光無夾線無痕注塑技術(shù)
壓鑄模溫機(jī) ·鋁合金壓鑄模溫機(jī) ·壓鑄模溫機(jī) ·壓延專用模溫機(jī) ·合金壓鑄專用模溫機(jī)
油加熱器 ·熱油溫控系統(tǒng) ·油加熱控溫機(jī) ·導(dǎo)熱油加熱器 ·重油加熱器 ·電升溫載體加熱器
橡膠模溫機(jī) ·橡膠機(jī)械控溫器 ·開煉機(jī)控溫器 ·壓延機(jī)控溫器 ·橡膠擠出機(jī)控溫器 ·輪胎部件生產(chǎn)線控溫器 ·雙復(fù)合橡膠擠出機(jī)組控溫器 ·銷釘式冷喂料橡膠擠出機(jī)控溫 ·密煉機(jī)控溫器 ·冷喂料橡膠擠出機(jī)控溫器 ·電纜生產(chǎn)線控溫器 ·硅膠模溫機(jī) ·橡膠專用模溫機(jī) ·復(fù)合胎面擠出機(jī)組溫控機(jī)
冷凍機(jī) ·低溫冷凍機(jī) ·防爆冷凍機(jī) ·螺桿式冷凍機(jī)組 ·箱式冷凍機(jī)組 ·工業(yè)冷凍機(jī) ·電鍍冷凍機(jī) ·螺桿冷凍機(jī) ·氧化冷凍機(jī) ·風(fēng)冷冷凍機(jī) ·水冷冷凍機(jī)
水溫機(jī) ·KWM120℃水循環(huán)溫度控制機(jī) ·水加熱器 ·熱水機(jī) ·超高溫水溫機(jī) ·水溫機(jī) ·運(yùn)水式模溫機(jī) ·KWM180℃水循環(huán)溫度控制機(jī) ·KWM150℃水循環(huán)溫度控制機(jī) ·水溫控制系統(tǒng) ·高溫水溫機(jī) ·防爆冷水機(jī) ·超沸點(diǎn)水溫機(jī) ·水溫加熱器
塑料模溫機(jī) ·塑料模具溫控儀 ·輪胎部件生產(chǎn)線溫控機(jī) ·電纜擠出生產(chǎn)線模溫機(jī) ·注塑機(jī)模溫機(jī) ·注塑機(jī)溫度控制機(jī) ·塑料片材擠出機(jī)溫控系統(tǒng) ·塑料擠出機(jī)控溫機(jī) ·塑料模溫機(jī)
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模具溫度控制器 ·輥輪專用模溫機(jī) ·壓延專用模溫機(jī) ·風(fēng)電葉片模溫機(jī) ·玻璃鋼葉片模溫機(jī) ·負(fù)壓模溫機(jī) ·片材擠出專用模溫機(jī)價(jià)格 ·超高溫模溫機(jī) ·高溫模溫機(jī) ·模具溫度控制設(shè)備 ·模具控溫機(jī) ·模溫機(jī) ·模具溫度控制機(jī)
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技術(shù)文章

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食品真空冷凍干燥機(jī)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

干燥脫水技術(shù)是一項(xiàng)適用于蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、藥品的護(hù)色、保鮮、保質(zhì)、保營養(yǎng)成分的高新加工技術(shù) ,其原理是在真空狀態(tài)下 ,利用升華原理 ,使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸氣而除去 ,從而獲得干燥制品的技術(shù) ,簡稱凍干技術(shù)。用此方法生產(chǎn)的食品叫真空凍干食品。由于真空冷凍干燥是在低溫、高真空狀態(tài)下進(jìn)行 ,物料中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài) ,因而可以zui大限度地保持被干物料的細(xì)胞活性以及被干物料的色、香、味、形和營養(yǎng)成分 ,而且復(fù)水性能好。凍干食品是采用現(xiàn)代脫水技術(shù)與工藝加工而成的集方便、保健、為一體的高品質(zhì)綠色食品 ,避免了傳統(tǒng)脫水方法帶來的變色、變質(zhì)、變味、成分流失、無法還原等缺陷。
凍干食品在市場(chǎng)上的產(chǎn)量以每年 30 %的速度遞增 ,正成為貿(mào)易的大宗食品。據(jù)統(tǒng)計(jì) ,目前 ,美國年消費(fèi)凍干食品 500 萬噸 ,日本 160 萬噸 , 法國 150 萬噸 ,其它國家的消費(fèi)數(shù)量也很可觀。國內(nèi)在凍干方面的研究起步較晚 ,近年來一些科研單位對(duì)某些產(chǎn)品進(jìn)行了工藝研究 ,東北大學(xué)成功研究了人參凍干工藝 ,四川大學(xué)研究了牦牛肉的冷凍干燥工藝。隨著人們對(duì)凍干產(chǎn)品需求量的逐年增大 ,凍干設(shè)備也有了較大的發(fā)展。
1 　真空冷凍干燥設(shè)備的原理及組成真空冷凍干燥設(shè)備的工作原理是 :先將物料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度以下 ,使水分變成固態(tài)的冰 ,然后將經(jīng)過前處理的預(yù)凍食品裝入干燥倉內(nèi) ,在低溫真空狀態(tài)下 ,由加熱板導(dǎo)熱或輻射方式供給食品熱能 ,使食品中的水分直接由冰升華成水蒸氣。不斷升華出的水蒸氣 ,由真空泵組抽至捕水倉內(nèi) ,在 - 40～ - 45 ℃的排管外壁上凝結(jié)被捕捉 ,直至按凍干曲線達(dá)到規(guī)定的要求而停止供熱和抽真空 ,完成食品凍干全過程。真空冷凍干燥機(jī)(簡稱凍干機(jī)) 主要由真空冷凍干燥箱(簡稱凍干箱) 、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)及自動(dòng)控制系統(tǒng)等幾部分組成。
1. 1 　干燥箱干燥箱是一個(gè)真空密閉容器 ,是冷凍干燥設(shè)備的重要組成部件之一 ,是干燥過程中傳熱和傳質(zhì)的場(chǎng)所 ,它的性能直接影響到冷凍干燥設(shè)備的性能。如果帶有蒸氣****功能 ,凍干箱還應(yīng)是一個(gè)低壓內(nèi)壓容器。干燥室的形狀主要有圓形和矩形兩種 ,圓形干燥室操作容易、強(qiáng)度高、制作費(fèi)用低 ,但其內(nèi)部空間的利用率低 ;矩形干燥室的空間利用率高 , 但制造費(fèi)用高。
1. 2 　真空系統(tǒng) 真空系統(tǒng)包括真空干燥室、隔離閥、水蒸氣捕集冷凝器、真聯(lián)式旋片真空泵、聯(lián)接管道以及放氣閥等。系統(tǒng)內(nèi)空氣水蒸氣的抽除是由真空泵完成的當(dāng)真空泵工作時(shí) ,打開隔離閥 ,真空干燥室內(nèi)的空氣及水蒸氣經(jīng)過水蒸氣捕集冷凝器捕獲水分后進(jìn)入真空泵 ,由真空泵排氣口排出系統(tǒng)。為防止經(jīng)水蒸氣捕集冷凝器后抽除的氣體中含有的極少量的水蒸氣進(jìn)入泵內(nèi) ,系統(tǒng)內(nèi)配置了氣鎮(zhèn)閥 ,冷凍干燥時(shí) ,打開氣鎮(zhèn)閥。在真空泵的排氣口裝有油霧捕集器 ,以防止排出氣體中的煙霧污染室內(nèi)環(huán)境。
1. 3 　加熱系統(tǒng) 為了使凍結(jié)后制品中的水蒸氣不斷地從冰晶中升華 ,就必須提供水蒸氣升華所需的足夠熱量 ,因此要配置加熱系統(tǒng)。加熱系統(tǒng)除加熱板以外 ,還包括熱媒加熱罐、換熱器、氣動(dòng)調(diào)節(jié)閥、循環(huán)泵及管路、閥門、液位計(jì)、溫度傳感器等。
1. 4 　制冷系統(tǒng) 水蒸氣凝結(jié)器又稱為冷阱 ,是制冷系統(tǒng)的主要部件。在 13. 3 Pa 真空下 ,質(zhì)量為 1 g 的冰升華可生成 100 m3 的水蒸氣 ,若這大量的水蒸氣不加以處理而由真空泵抽出 ,則需要大容量的抽氣機(jī)才能維持所需的真空度。冷阱的作用是將干燥室中的水蒸氣冷凝吸附變成冰 ,以免進(jìn)入真空泵 ,一方面可以減少真空泵的工作負(fù)擔(dān) ,另一方面能夠保證干燥室具有較低的真空度。
1. 5 　自動(dòng)控制系統(tǒng) 自動(dòng)控制系統(tǒng)是凍干機(jī)的指揮機(jī)構(gòu) ,凍干機(jī)的控制包括制冷機(jī)、真空泵的起、停 ,加熱溫度的控制 , 物料溫度、冷阱溫度、真空度的測(cè)試與控制 ,自動(dòng)保護(hù)和報(bào)警裝置等。自動(dòng)控制系統(tǒng)的功能是對(duì)凍干機(jī) 的各個(gè)重要參數(shù)進(jìn)行測(cè)量、顯示 ,根據(jù)預(yù)先的設(shè)置對(duì) 凍干機(jī)進(jìn)行控制 ,使其運(yùn)行在規(guī)定的狀態(tài) ,并可對(duì)故障狀態(tài)報(bào)警并自動(dòng)應(yīng)急處理。通過測(cè)量和記錄凍干過程的工藝參數(shù) ,可以完整地了解整個(gè)凍干過程。對(duì)這些參數(shù)實(shí)施有效地控制 ,則可以實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)凍干過程的優(yōu)化。即在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下 , 提高生產(chǎn)效率及減少能量消耗。

2 　食品凍干機(jī)的研究現(xiàn)狀食品凍干機(jī)的突出特點(diǎn)是產(chǎn)量高 ,脫水量大。因此 ,要求真空系統(tǒng)排氣量大 ,真空度不高。目前除采用大型捕水器和羅茨旋轉(zhuǎn)泵機(jī)組之外 ,大多采用幾級(jí)串聯(lián)的水蒸氣噴射泵 ,這種泵能直接以氣態(tài)排除水蒸氣 ,系統(tǒng)中不必設(shè)置捕水器。由于裝料量大 , 大多采用裝料車。食品凍干機(jī)中 ,丹麥阿特拉斯的 RA Y型間歇式和 CONRAD 型連續(xù)式凍干機(jī) ,日本共和真空株式會(huì)社的無隔離干燥過程水氣凝結(jié)器除冰再生技術(shù)和 TL 型液體食品密閉系統(tǒng)管式凍干機(jī) 可代表世界食品凍干機(jī)的先進(jìn)技術(shù)。1989 年 10 月 17 日保加利亞的索非亞成立了低溫生物學(xué)和冷凍干燥技術(shù) 研究所 ( Institute of Cryobiology and Lyophilizatin in Sofia ,簡稱 ICL) ,主要研究宇航食品、兒童食品、方便食品、保健食品和營養(yǎng)食品。該研究所的科研實(shí)力目前在世界上*三位 ,僅次于美國和俄羅斯。
近年來 ,國內(nèi)食品凍干機(jī)發(fā)展較快 ,生產(chǎn)廠家較多 ,質(zhì)量、性能、規(guī)格型號(hào)各不相同。早在解放前 ,國內(nèi)已開始在實(shí)驗(yàn)室中用簡易凍干裝置來作保存菌種、毒種的試驗(yàn)。20 世紀(jì) 50 年代初期 ,武漢、北京等生物制品研究所及部分獸藥廠先后進(jìn)口了一批凍干機(jī)。20 世紀(jì) 60 年代北京、天津、南京、上海、大連等地相繼建立了一些實(shí)驗(yàn)性凍干食品生產(chǎn)廠家并先后仿制了一批凍干機(jī) ,特點(diǎn)是整體式 ,擱板溫度不均勻 ,手動(dòng)操作 ,能自動(dòng)記錄。20 世紀(jì) 70 年代湖北自行設(shè)計(jì)了 37. 4 m2 的凍干機(jī) ,采用單機(jī)雙級(jí)壓縮機(jī) , 可在箱內(nèi)加蓋瓶塞 ;在上海建立了年產(chǎn) 300 t 的中等規(guī)模的凍干車間。為加快我國凍干技術(shù)的發(fā)展 , 機(jī)電部將工業(yè)真空冷凍干燥機(jī)列入 1986 年工業(yè)技術(shù)發(fā)展基金項(xiàng)目 ,由華中理工大學(xué)承擔(dān)并與浙江真空設(shè)備廠協(xié)作進(jìn)行研制，產(chǎn)品于 1989 年通過部級(jí) 鑒定 ,該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、功能齊全、擱板間距可調(diào) ,采用微機(jī)程控。此外 ,清華大學(xué)核能設(shè)計(jì)研究院引進(jìn)俄羅斯大型食品真空冷凍干燥設(shè)備的先進(jìn)技術(shù) ,直接與國家**企業(yè)煙臺(tái)冰輪集團(tuán)合作 ,共同探索出一條發(fā)展我國冷凍干燥事業(yè)的新路 ,優(yōu)點(diǎn)是 :起點(diǎn)高、投資少、見效快。在引進(jìn)、消化、吸收的同時(shí) ,對(duì)設(shè)備的改進(jìn)提出了切實(shí)可行的方案 ,特別是控制系統(tǒng)設(shè) 計(jì) ,從工藝要求出發(fā) ,在考慮節(jié)能的同時(shí) ,以進(jìn)一步提率為目的 ,采用現(xiàn)代化的儀表和先進(jìn)控制手段 ,對(duì)設(shè)備的控制系統(tǒng)重新進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計(jì) ,從根本上提高了我國大型食品冷凍干燥機(jī)的整體設(shè)計(jì)及控制水平。
目前 ,國產(chǎn)食品凍干機(jī)還都是非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。大部分生產(chǎn)廠家走的是仿制道路 ,有些廠家在采用國外先進(jìn)技術(shù)的同時(shí) ,進(jìn)行了較大的改進(jìn)。如 : 加熱板內(nèi)采用了特殊導(dǎo)流裝置 ,使板內(nèi)流體的流量均勻 ,保證了加熱的均勻和穩(wěn)定 ;捕水器在工作中可實(shí)現(xiàn)交替捕水和融冰 ,捕水器盤管內(nèi)氨液制冷方式由傳統(tǒng)的氨液相變制冷改為氨液無相變制冷 ,使捕水器盤管內(nèi)溫度均勻 ,結(jié)霜性能良好。除仿制之外 , 國內(nèi)自己的研制能力也在提高 ,有些單位已經(jīng)脫離了仿制國外機(jī)型 ,抽氣系統(tǒng)采用低架式水蒸氣噴射泵抽水蒸氣 ,省去了捕水器和制冷系統(tǒng) ,降低了設(shè)備價(jià)格。 3 　食品凍干機(jī)的發(fā)展趨勢(shì) 無論是國產(chǎn)設(shè)備還是引進(jìn)的凍干設(shè)備 ,其共同的缺點(diǎn)是價(jià)格昂貴 ,耗能高 ,收回投資慢。降低成本 ,減少能耗是凍干機(jī)今后的主攻方向。因此 ,食品凍干機(jī)的研究方向和發(fā)展趨勢(shì)有以下 4 點(diǎn)。
3. 1 　改進(jìn)結(jié)構(gòu)、優(yōu)化設(shè)計(jì)、降低成本、減少能耗國外有些凍干機(jī)不采用不銹鋼制造 ,而采用低碳鋼涂覆食品用可烘干樹脂 ,涂層厚度為 0. 12～ 0. 20 mm ,在室溫下就會(huì)發(fā)出紅外線。擱板表面涂高性能遠(yuǎn)紅外發(fā)射材料 ,增強(qiáng)其輻射能力 ;料盤表面處理 ,增強(qiáng)其吸熱能力。捕水器的結(jié)構(gòu)、尺寸、結(jié)霜特性的優(yōu)化更有實(shí)際意義 ,因?yàn)槟壳八脑靸r(jià)相當(dāng) 于凍干箱的造價(jià) ,運(yùn)轉(zhuǎn)功耗較大。對(duì)于凍干機(jī)而言 , 加熱系統(tǒng)只是補(bǔ)充升華熱 ,功率消耗本不應(yīng)太高 ,但現(xiàn)有設(shè)備不盡人意 ,應(yīng)該優(yōu)化結(jié)構(gòu) ,降低能耗。
3. 2 　保證質(zhì)量 ,提高性能有些廠家的凍干機(jī)安裝后 ,一直不能投入正常生產(chǎn) ;有些凍干機(jī)雖然能生產(chǎn) ,但能耗太高 ,生產(chǎn)的產(chǎn)品越多 ,賠錢越多 ;還有些元器件不斷出現(xiàn)故障 , 影響正常生產(chǎn)。因此 ,必須保證凍干機(jī)質(zhì)量。提高性能是指除加熱速率、抽氣速率、溫度均勻性、真空度穩(wěn)定性之外 ,增強(qiáng)設(shè)備新的功能 ,例如增加凍干結(jié) 束時(shí)的判斷功能 ,簡單的辦法是稱重法。目前已有人試驗(yàn) ,但不成功 ,原因是沒有離開天平和地秤的模式 ,致使小設(shè)備安裝困難 ,大設(shè)備笨重而不穩(wěn)定。應(yīng)該發(fā)展質(zhì)量傳感器 ,用較小的一次元件給出質(zhì)量隨時(shí)間的變化。
3. 3 　開發(fā)連續(xù)式凍干設(shè)備當(dāng)前生產(chǎn)的凍干機(jī)都是間歇式產(chǎn)品 ,隨著工業(yè) 技術(shù)的發(fā)展 ,人民生活水平的提高 ,消費(fèi)量會(huì)增大 , 因此發(fā)展連續(xù)式凍干設(shè)備 ,增加凍干產(chǎn)品的產(chǎn)量是必然趨勢(shì)。
3. 4 　提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 近年來 ,西方國家在食品生產(chǎn)企業(yè)開始推行 HACCP 系統(tǒng) ( Hazard Analysis Critical Control Point) ,對(duì)食品加工設(shè)備的****、衛(wèi)生管理等提出了更加嚴(yán)格的要求。以此為契機(jī) ,日本許多廠家紛紛將原有鍍鋅鋼板的真空干燥室改為不銹鋼真空室 ,因?yàn)樵谙蛘婵帐彝ㄕ魵膺M(jìn)行**的過程中 ,鍍鋅層會(huì)與 60～80 ℃的濕熱蒸氣發(fā)生反應(yīng)生成微粉 ,污染食品。凍干設(shè)備的使用年限一般為 20～25 年 ,考慮到 HACCP 系統(tǒng)遲早將進(jìn)入中國 ,國內(nèi)凍干產(chǎn)業(yè) 廠家應(yīng)未雨綢繆及早做好準(zhǔn)備。
4 　結(jié) 論目前 ,國內(nèi)科技工作者已經(jīng)成功研制出系列真空冷凍干燥設(shè)備卡塞爾機(jī)械FD系列的產(chǎn)品研制為發(fā)展我國真空冷凍干燥技術(shù)奠定了良好的基礎(chǔ)。隨著市場(chǎng)對(duì)凍干食品需求量的不斷增加和我國加入世貿(mào)組織以及人民生活水平的逐漸提高 ,凍干食品在國內(nèi)將具有美好的發(fā)展前景 ,凍干設(shè)備也將會(huì)有長足的發(fā)展。

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